遵义做重庆小面小笼包如何

184人浏览 2024-04-19 23:22:31

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    春香
    春香

    遵义做重庆小面小笼包怎么可能不会!我告诉你,只需要掌握一些技巧和窍门,就能做出正宗的重庆小面和小笼包!

    首先,小面的汤汁要足。要用猪骨、鸡骨和老母鸡熬制出高汤,然后放入泡黄酱、辣椒酱、豆瓣酱、大葱末等多种调料,调味后煮开即可。

    其次,小面要有嚼劲。在面粉、水和碱的比例上要掌握好,还要揉面时不断敲打,用力揉至面筋充分发挥作用,这样才能制作出有弹性的小面。

    再来,小笼包的皮要薄。选择适合制作皮的面粉是关键,一般要选用筋力强、黏性好的高筋面粉,并且要和适量的水和油搅拌均匀。在包子皮上抹上一层油,这样蒸好的包子皮才不会粘在蒸笼上。

    最后,小笼包馅要足。肉馅要剁得细一些,然后用料酒、生抽、姜末、葱末、盐巴、糖和胡椒面等调味后腌制一会。包子馅调好后要放置一段时间,这样才能让肉馅更入味。

    以上就是制作正宗重庆小面和小笼包的窍门。但是,要做好美食还需要不断摸索和尝试,相信只要有心,你也能成为一位小面小笼包制作高手!

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