哪有培训炸鸡架的

110人浏览 2024-05-29 07:58:08

6个回答

  • 最佳回答
    嗨龙哥哥
    嗨龙哥哥

    培训制作炸鸡架的机构或者课程,在很多地方都有提供。以下是几种可能的选择:

    1. 美食培训学校:有许多美食培训学校提供炸鸡架制作课程。你可以在你所在城市的美食培训学校或者烹饪学院进行咨询,了解是否有炸鸡架制作课程。

    2. 在线教育平台:现在有很多在线教育平台提供各种各样的烹饪课程,包括炸鸡架制作。你可以在一些知名的在线教育平台如网易云课堂、爱奇艺、优酷等搜索相关课程,选择适合自己的。

    3. 美食展或活动:有时候,一些美食展或者烹饪活动会提供炸鸡架制作的现场培训。你可以关注一些食品展览、烹饪比赛或者美食节等相关活动的通知,并参加这些活动以获取现场学习的机会。

    4. 炸鸡架培训班:一些餐馆或者炸鸡架连锁店,会提供培训班或者员工培训计划,帮助员工掌握制作炸鸡架的技巧。你可以向一些知名的炸鸡架连锁店或者餐馆咨询,看是否有这方面的培训机会。

    请注意,在选择培训机构或者课程时,要选择正规的机构,并对课程内容和教师背景进行充分了解,确保能够获得优质的培训和指导。

  • 面面
    面面

    食材

    鸡架 1个

    盐 1小勺

    孜然粉、辣椒粉 适量

    白糖 1勺

    方法/步骤

    鸡架洗干净然后切成小块,放盐,料酒,葱段,姜片,生抽,腌制20分钟,放入淀粉,搅拌均匀

    锅中放油,待油温七八成热的时候,下入鸡块,炸到双面金黄,捞出控油

    然后再次热锅,炸一遍,个人喜欢焦一点的,就多炸一会。

    出锅后撒上自己喜欢吃的佐料,如辣椒面、孜然粉等,就可以吃了

    东北炸鸡骨架做法原 料:鸡架,盐,姜,面粉,泡打粉,酱油,料酒,水。 做 法:1.将剃好的骨架洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。2.芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油。3.将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。4.热油锅,在6成热的时候下鸡骨架,低温炸熟出锅。5.加热油锅至9成热,再次下鸡骨架,高温油炸上色出锅。

  • 兰溪
    兰溪

    1. 炸鸡架使用的是鸡腿骨架。

    2. 这是因为鸡腿骨架相对于其他部位的鸡架更加坚固,能够承受炸制过程中的高温和压力,同时也能够保持炸鸡的形状和口感。

    3. 鸡腿骨架还含有一定的骨髓和肉质,可以为炸鸡提供更多的风味和营养。

    使用鸡腿骨架作为炸鸡架是为了保证炸鸡的质量和口感,并且能够充分利用鸡的各个部位。

    用的是肉鸡鸡架。

    鸡架的做法也比较简单:首先把剁好的鸡架倒入味道比较鲜的酱油,料酒,味精腌制20分钟。腌好后取出,撒入干面粉,一点点水,抓匀。下锅炸至金黄色就好了。依据个人口味,喜欢吃辣的,再抹上自己炸得辣椒油,撒上孜然,

  • 沉思人
    沉思人

    1.

    准备冻鸡架600克,清洗干净备用。2.

    把清洗好的鸡架剁成小块放入盆中。3.

    加入食盐5克,料酒50克,蚝油15克,葱段5克,姜片2克,抓拌均匀腌制30分钟。4.

    挑出腌制鸡架的香料。5.

    加入淀粉50克抓匀。6.

    上面再裹一层面粉。7.

    起锅倒入菜籽油500克烧热,油温六成热下入鸡架中火炸2分钟炸至鸡架定型,捞起控油,油温升至8成热下入鸡架复炸3分钟捞出放入盘中。8.

    撒上椒盐2克即可食用。

  • 冯老板
    冯老板

    整鸡架100kg,冰水15kg,食盐1.8kg,味精0.3kg,白砂糖0.4kg,复合磷酸盐0.25kg,水性辣椒精油0.1kg,超细辣椒粉0.2kg,白胡椒粉0.1kg,料酒1kg,孜然粉0.4kg,鸡肉香精0.3kg, 其它香辛料0.2kg。

    工艺流程

    选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品

    操作要点

    1.原料选则。选用重量为0.5-0.8kg的鲜肉鸡架,带脖、去尾,没有破损,要求完整,没有断骨现象为好,放入塑料周转筐中沥干水。

    2.配料。将食盐、味精、复合磷酸盐准确称量后,逐步放入相应比例的冰水里,快速搅拌使小料快速溶解,然后加入其他香辛料,继续搅拌,最后加入鸡肉香精,保证配制的料水分散均匀。

    3.浸泡腌渍。将干净的鸡架放入真空滚揉机里,加入配好的腌料液,盖好盖子,抽真空,真空度—0.9Ba,低速滚揉时间10分钟,然后静止腌渍6个小时,室内温度保持在0—5℃。

    4.速冻。对于不能马上烤制的腌好的鸡架,要求及时的速冻起来保存,腌渍品在低温保存的情况下,保质期不得超过3天。速冻时要注意保持鸡只的形状,保持完整。

    5.烤制。为了能很好的上色,保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点,按下列步骤操作就可以了。现把鸡架摆好形状,把鸡腹部朝上,背部向下放置,根据烤箱的大小,安排摆放的只数,鸡子之间不得接触,然后把烤箱的温度设定在150℃,启动加热和旋转按钮,时间15分钟,高温烤制目的是鸡架表面组织缩紧,防止鸡肉汁液大量溜走,丧失营养成分。再把温度调整到100℃,烤制30分钟左右即可,检验时可用金属温度探测器,从内侧插入鸡体胸部,温度在85℃以上表明已经成熟,也可用土办法,用一根细钢针插入脊髓里,如果抽出后没有血水冒出表明已经成熟,如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源,焖烤5分钟即可成熟。

    6.成品。出炉后的鸡架要肚腹朝上放置,放入盘中

    肯德基炸鸡架共有两个口味,一个是秘制飘香,一个川香麻辣味,有肉有骨,酥香咸脆!还有一点点的甜,慢慢嚼着,实在香!适合搭配新的饮品仙酿梨花白,入口浓浓的桂花香馥郁芬芳,花香、酒香、米香在舌尖萦绕缠绵。

    印象中诸暨的炸鸡架似乎都是出现在路边油炸摊里的,肯德基厉害了!

  • 洋洋洒洒
    洋洋洒洒

    你好朋友,炸鸡锁骨这小吃现在很火呢,投资又不大

    我是一年前在西安阎良大良路那家学的,教的很用心呢

    技术加工具一次性到位的,我现在每天生意都挺好的

    而且回头客很多,大人小孩都喜欢,那家教的品种也多

    所以你用担心生意不好,如果你感兴趣就去那家学呢

    祝你生意红火!!

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